Study Week

考完kitchen management了，有点失望，因为朋友们都不得空来赏脸=.=#，本来兴致勃勃的，但唯一能来的朋友（Alex）说只能在结束前15分钟才到，不是我不能等，而是...serve他们那座的waiter一直在呱呱叫，在没办法的情况下，被逼替Alex取消预约。

再说当天煮的料理吧，名堂叫Broiled Strip Loin Steak served with Brown Sauce。其实做起来还算蛮容易的啦，牛扒方面只需要先退冰，然后用tenderiser把牛肉敲到大+扁为止~在用盐，黑胡椒和油来腌制，再放入chiller等候即可。Brown Sauce方面，首先准备些brown roux（浓稠剂），先热锅，煮溶奶油，然后放入面粉煮只褐色即可（面粉和奶油的份量要一样）。之后，将brown roux慢慢的加入滚着beef stock里头，煮至浓稠即可。最后再用盐和胡椒粉作调味。烤牛肉的部分呢，必须等到顾客order了在开始烤，先把griller起火，在上面涂一层油，，然后把牛扒放上去烤，一面大概4分钟，不能翻烤太多次~

淋上BrownSauce之前的模样

当天除了考这些以外，chef还一个一个叫去问答（最怕的环节），还好他问的问题大至上还答得出，只是中间有点小小的凸槌~chef给的总分是90/100，还算满意~只是有点惋惜凸槌的地方，不然可以更高。

25&26号要考试了，是final exam，考的是accounting和marketing。现在开始了study week，一定要在这星期里搞定accounting，在这方面非常的弱，反而不担心marketing~该走了，Ta~